Warum Hofabfüllung besser ist
Die weltweite Nachfrage nach Ahornsirup wächst seit über 10 Jahren um etwa 5% pro Jahr. Aufgrund des gesundheitlichen Nutzens und des hervorragenden Geschmacks drängt dieser steigende Bedarf an Ahornsirup und Ahornwasser große Abfüller, mehr und mehr Massensirup zu finden Kanadische Provinz Quebec, in der Produktion und Verkauf streng reguliert sind. Die Produzenten können nicht einfach mehr Bäume klopfen, um mehr Sirup herzustellen. Dies zwingt die Abfüller, außerhalb von Quebec nach Sirup zu suchen, um die steigende Nachfrage zu befriedigen. Sie zwingt sie auch dazu, Sirup mit geringerer Qualität zu akzeptieren.
Dieser Sirup mit niedrigerer Qualität wird in kleinen Mengen mit hochwertigem Sirup gemischt, um die Kosten zu senken und die Produktionsanforderungen zu erfüllen. Dies ist häufiger in Jahren, in denen die Safternte schlecht ist. Wörter wie pure, 100% und Grade A können alle verwendet werden, um Sirup von schlechter Qualität zu beschreiben. Und während diese Sirupmischungen den Sortierstandards entsprechen, erzählt der Geschmack.
47° North ist einer der wenigen Ahornproduzenten in Kanada, der seine eigenen Bäume antippt, seinen eigenen Sirup produziert, abfüllt und vermarktet. Dieses Stewardship vom Wald bis zu Ihrem Tisch ist der Grund, warum 47° North Maple-Produkte die bessere Wahl sind.
47° North purer organischer Sirup wird niemals mit Sirup anderer Ahornbestände gemischt. Der Unterschied liegt im Geschmack. Sirupe aus 47° North Ahorn-Ständen haben einen leichten Karamell-Vanille-Geschmack.
Die Süße wird von den Baumsäften abgeleitet. Der ausgereifte Ahornbestand mit über 100.000 Bäumen liegt an einem Südhang des südwestlichen Abschnitts des weltberühmten Lachsflusses Miramichi. Vor den stürmischen Nordwinden geschützt, beginnen die Bäume, Saft zu produzieren, wenn die Sonnenkraft die Temperatur in den längeren Frühlings- tagen über den Gefrierpunkt anhebt. Die nach Süden ausgerichtete Topographie und die zugrunde liegende Geologie (devonische Schiefer- und Schiefer- und Gletscherböden, die reich an Kalk und Lehm sind) tragen zum Terroir des Safts bei. Spurenelemente und die Komplexität der Zucker verleihen dem Saft eine einzigartige Signatur, die während des schonenden Verdampfungsprozesses zum Sirup geleitet wird.